【深巷牛肉粉】
這家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的歷史可以追溯到1989年,20多年來(lái)成了鯉魚街里的一個(gè)人盡皆知的秘密,承載著街坊鄰居們?cè)绮妥郎系挠洃洝?
很多人都只知道店主姓張,卻不知道在墻上掛著的營(yíng)業(yè)執(zhí)照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深,還要途徑好幾個(gè)岔路口,需要邊走邊問(wèn)才能找到。
他們家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的,鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌后配著牛肉粉吃是一大特色。
地址:貴陽(yáng)市威清路鯉魚街吉慶巷15號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:7:00—14:00
【安順胡記牛肉粉】
說(shuō)起牛肉粉,店主自豪地說(shuō),50多年前他的外公就在安順賣牛肉粉,生意很紅火,后來(lái)全家搬來(lái)貴陽(yáng),也就把牛肉粉店開到了貴陽(yáng)。
沿用的是老外公傳下來(lái)的制作工藝,就連紅油也有獨(dú)家秘方,而且為了保證牛肉口感,選材上特別注意,F(xiàn)在他們不但在大南門護(hù)國(guó)路開了分店,還推出了自主創(chuàng)新的牛肉大餛飩,香而不膩,湯鮮味濃。
地址:貴陽(yáng)市神奇路電腦城正對(duì)面
營(yíng)業(yè)時(shí)間:7:00——凌晨2:00
【安云董記牛肉館】
這家店其實(shí)只是營(yíng)業(yè)了16年的分店,他們家已有24年歷史的總店在安云路,多年來(lái)憑借著傳統(tǒng)的秘制湯料和上好的選料斬獲了不少獎(jiǎng)項(xiàng)。
健壯黃牛,經(jīng)切丁、炒制、燉等工藝精制而成,堪稱一絕,口感厚重,味道獨(dú)特。
地址:貴陽(yáng)市上合群路228號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:7:00——15:00
【欣欣牛肉粉館】
吃的是紅燒的牛肉,喝的卻是清燉的牛肉湯,一碗粉給你雙重口感,如此有特色,難怪10年前開業(yè)至今生意紅火不減,日賣兩百斤粉。
不過(guò)想吃得趁早,這里中午1點(diǎn)后到晚上8點(diǎn)半主營(yíng)的是干鍋牛肉,麻辣刺激的口感也深受歡迎。
地址: 貴陽(yáng)市虎門巷18號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:7:00——13:00
【龍家牛肉粉】
他家只賣清湯牛肉,每日用小火慢燉幾個(gè)小時(shí),確保湯鮮味濃。
開業(yè)7、8年來(lái),日賣七八百碗不成問(wèn)題,店前常常大排長(zhǎng)龍。在收銀處放有店內(nèi)特制的脆辣椒,方便食客自行取食。
地址:貴陽(yáng)市大營(yíng)路179號(hào)(二十三中門口往坡坡上走一點(diǎn))
營(yíng)業(yè)時(shí)間:6:30——16:00
【任姨媽牛肉粉】
如果你半夜想吃牛肉粉,她家是不錯(cuò)的選擇。開業(yè)6年,每天3大鍋湯不夠賣。
點(diǎn)單碗是得到牛肉片,點(diǎn)加肉就再加牛肉粒,除了清湯一大勺,還會(huì)放一勺牛油。很多人是奔著牛油去的,常有熟客說(shuō)油多點(diǎn),一端上桌就香味撲鼻。
地址:興關(guān)路夜市,靠電視臺(tái)那段
時(shí)間:19:00-次日04:00
【順山黃燜牛肉】
店家一口遵義腔,之前在遵義賣牛肉粉多年,3年前搬到貴陽(yáng),所以他家的 牛肉粉風(fēng)格并不貴陽(yáng),反而有點(diǎn)點(diǎn)遵義羊肉粉的影子,自成一派。
他家牛肉粉的湯相當(dāng)濃郁,用20斤的牛肉,且不能超過(guò)100斤的水熬一鍋湯,分量很足也是一大特色。多種牛肉火鍋和干鍋牛肉全天供應(yīng),人均30元出頭,價(jià)廉物美,回頭客特多。
時(shí)間:7:30-14:00
地址:甲秀樓斜對(duì)面的【觀水巷】直走進(jìn)來(lái)約60米
【安順牛肉粉館】
夫妻二人都是地道的安順人,3年前來(lái)貴陽(yáng)開了這家牛肉粉館,用祖?zhèn)髅胤阶龀鰜?lái)的紅燒牛肉,香味十足。
而讓他們家的牛肉粉增色不少的是雞蛋,先用紅燒牛肉的湯鹵制,再油煎,外焦內(nèi)入味,且蛋黃特別大,令人贊不絕口。
地址:貴陽(yáng)市太平路6號(hào)1棟8號(hào)(龍港百盛后面順著個(gè)小坡坡走上去)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:7:00——19:00
【老牌鄧記牛肉粉面】
這家30年的老字號(hào),有黃燜和清湯兩種,牛肉貨真價(jià)實(shí),分量不錯(cuò),湯鮮味濃。
一直都在排長(zhǎng)隊(duì)的狀態(tài),飯點(diǎn)時(shí)間屋里屋外全是人,老中青都愛(ài)。由于太熱鬧,會(huì)讓你味蕾大開,吃得不亦樂(lè)乎。
地址:鹽務(wù)街快到省政府后門的【府苑小區(qū)】門口
時(shí)間:7:00-14:30
【老貴陽(yáng)全牛肉粉】
每天中午一到飯點(diǎn)兒,他家店前總是排起長(zhǎng)龍,場(chǎng)面那叫一個(gè)熱鬧!已經(jīng)開了十二、三年,做的東西都是真材實(shí)料。
他家的牛肉粉只有清湯的,上桌后先喝一口湯感受最純正的鮮味。粉里面要放牛肉片和牛肉塊,牛肉塊是燉過(guò)的,軟爛入味,他家的牛皮做得軟Q,有嚼勁。
地址:遵義路32號(hào)河濱小學(xué)巷內(nèi)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:6:00-15:00
【胡記牛羊肉粉館】
開業(yè)15年的老字號(hào)粉館,他家的牛筋粉有清湯、黃燜兩種口味,牛筋選用新鮮的黃牛主筋,吃起來(lái)軟糯黏牙,無(wú)限回味。
粉里還特別加有自己做的酸菜,湯汁鮮美不敷嘴,你還可以加一些由花溪辣椒和遵義辣椒混合炒制的糊辣椒面,味道更香。另有泡菜和脆辣椒配著一起吃。
地址:寶山北路貴州日?qǐng)?bào)社斜對(duì)面
營(yíng)業(yè)時(shí)間:24小時(shí)
【楊記牛肉粉】
2000年時(shí),老楊哥從一個(gè)粉攤賣起,如今小店有了,下午還賣起了牛肉火鍋,小鍋68元,大鍋108元,牛肉粉的話,賣到3點(diǎn)就木喲了!
每天最少賣掉兩鍋湯,老楊哥的牛肉粉調(diào)味少,做得比較純粹,肉是按照他自創(chuàng)的料做的,一鍋一包,既入味,卻又沒(méi)有搶掉肉原本的肉香味。湯相當(dāng)鮮!
地址:【公園北路】【岳英街】81號(hào)
【老安順牛肉館】
這就是安順那有名的支記牛肉粉在貴陽(yáng)的店,支記最近注冊(cè)為這個(gè)名字了,所以改了店名。牛肉是用的支記的中藥香料包紅燒出來(lái)的,非常入味,牛筋滑口,彈性十足。有紅燒的和清湯的,紅燒的紅油敷嘴,喜歡的人會(huì)很喜歡,如果你不太喜歡紅油,那么就點(diǎn)清湯的,牛大骨熬出來(lái)的湯很濃郁,且不放味精!
電話:82203522
地址:金陽(yáng)中天會(huì)展城的【會(huì)展南路】,會(huì)展小學(xué)正對(duì)面
感謝花花腸子給我們推薦這些名店。