【深巷牛肉粉】

這家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的歷史可以追溯到1989年，20多年來(lái)成了鯉魚街里的一個(gè)人盡皆知的秘密，承載著街坊鄰居們?cè)绮妥郎系挠洃洝?

很多人都只知道店主姓張，卻不知道在墻上掛著的營(yíng)業(yè)執(zhí)照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，還要途徑好幾個(gè)岔路口，需要邊走邊問(wèn)才能找到。

他們家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的，鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌后配著牛肉粉吃是一大特色。

地址：貴陽(yáng)市威清路鯉魚街吉慶巷15號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7：00—14：00

【安順胡記牛肉粉】

說(shuō)起牛肉粉，店主自豪地說(shuō)，50多年前他的外公就在安順賣牛肉粉，生意很紅火，后來(lái)全家搬來(lái)貴陽(yáng)，也就把牛肉粉店開到了貴陽(yáng)。

沿用的是老外公傳下來(lái)的制作工藝，就連紅油也有獨(dú)家秘方，而且為了保證牛肉口感，選材上特別注意�，F(xiàn)在他們不但在大南門護(hù)國(guó)路開了分店，還推出了自主創(chuàng)新的牛肉大餛飩，香而不膩，湯鮮味濃。

地址：貴陽(yáng)市神奇路電腦城正對(duì)面

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7：00——凌晨2：00

【安云董記牛肉館】

這家店其實(shí)只是營(yíng)業(yè)了16年的分店，他們家已有24年歷史的總店在安云路，多年來(lái)憑借著傳統(tǒng)的秘制湯料和上好的選料斬獲了不少獎(jiǎng)項(xiàng)。

健壯黃牛，經(jīng)切丁、炒制、燉等工藝精制而成，堪稱一絕，口感厚重，味道獨(dú)特。

地址：貴陽(yáng)市上合群路228號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7：00——15：00

【欣欣牛肉粉館】

吃的是紅燒的牛肉，喝的卻是清燉的牛肉湯，一碗粉給你雙重口感，如此有特色，難怪10年前開業(yè)至今生意紅火不減，日賣兩百斤粉。

不過(guò)想吃得趁早，這里中午1點(diǎn)后到晚上8點(diǎn)半主營(yíng)的是干鍋牛肉，麻辣刺激的口感也深受歡迎。

地址： 貴陽(yáng)市虎門巷18號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7：00——13：00

【龍家牛肉粉】

他家只賣清湯牛肉，每日用小火慢燉幾個(gè)小時(shí)，確保湯鮮味濃。

開業(yè)7、8年來(lái)，日賣七八百碗不成問(wèn)題，店前常常大排長(zhǎng)龍。在收銀處放有店內(nèi)特制的脆辣椒，方便食客自行取食。

地址：貴陽(yáng)市大營(yíng)路179號(hào)（二十三中門口往坡坡上走一點(diǎn)）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：6：30——16：00

【任姨媽牛肉粉】

如果你半夜想吃牛肉粉，她家是不錯(cuò)的選擇。開業(yè)6年，每天3大鍋湯不夠賣。

點(diǎn)單碗是得到牛肉片，點(diǎn)加肉就再加牛肉粒，除了清湯一大勺，還會(huì)放一勺牛油。很多人是奔著牛油去的，常有熟客說(shuō)油多點(diǎn)，一端上桌就香味撲鼻。

地址：興關(guān)路夜市，靠電視臺(tái)那段

時(shí)間：19:00-次日04:00

【順山黃燜牛肉】

店家一口遵義腔，之前在遵義賣牛肉粉多年，3年前搬到貴陽(yáng)，所以他家的 牛肉粉風(fēng)格并不貴陽(yáng)，反而有點(diǎn)點(diǎn)遵義羊肉粉的影子，自成一派。

他家牛肉粉的湯相當(dāng)濃郁，用20斤的牛肉，且不能超過(guò)100斤的水熬一鍋湯，分量很足也是一大特色。多種牛肉火鍋和干鍋牛肉全天供應(yīng)，人均30元出頭，價(jià)廉物美，回頭客特多。

時(shí)間：7:30-14:00

地址：甲秀樓斜對(duì)面的【觀水巷】直走進(jìn)來(lái)約60米

【安順牛肉粉館】

夫妻二人都是地道的安順人，3年前來(lái)貴陽(yáng)開了這家牛肉粉館，用祖?zhèn)髅胤阶龀鰜?lái)的紅燒牛肉，香味十足。

而讓他們家的牛肉粉增色不少的是雞蛋，先用紅燒牛肉的湯鹵制，再油煎，外焦內(nèi)入味，且蛋黃特別大，令人贊不絕口。

地址：貴陽(yáng)市太平路6號(hào)1棟8號(hào)（龍港百盛后面順著個(gè)小坡坡走上去）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7：00——19：00

【老牌鄧記牛肉粉面】

這家30年的老字號(hào)，有黃燜和清湯兩種，牛肉貨真價(jià)實(shí)，分量不錯(cuò)，湯鮮味濃。

一直都在排長(zhǎng)隊(duì)的狀態(tài)，飯點(diǎn)時(shí)間屋里屋外全是人，老中青都愛(ài)。由于太熱鬧，會(huì)讓你味蕾大開，吃得不亦樂(lè)乎。

地址：鹽務(wù)街快到省政府后門的【府苑小區(qū)】門口

時(shí)間：7:00-14:30

【老貴陽(yáng)全牛肉粉】

每天中午一到飯點(diǎn)兒，他家店前總是排起長(zhǎng)龍，場(chǎng)面那叫一個(gè)熱鬧！已經(jīng)開了十二、三年，做的東西都是真材實(shí)料。

他家的牛肉粉只有清湯的，上桌后先喝一口湯感受最純正的鮮味。粉里面要放牛肉片和牛肉塊，牛肉塊是燉過(guò)的，軟爛入味，他家的牛皮做得軟Q，有嚼勁。

地址：遵義路32號(hào)河濱小學(xué)巷內(nèi)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-15:00

【胡記牛羊肉粉館】

開業(yè)15年的老字號(hào)粉館，他家的牛筋粉有清湯、黃燜兩種口味，牛筋選用新鮮的黃牛主筋，吃起來(lái)軟糯黏牙，無(wú)限回味。

粉里還特別加有自己做的酸菜，湯汁鮮美不敷嘴，你還可以加一些由花溪辣椒和遵義辣椒混合炒制的糊辣椒面，味道更香。另有泡菜和脆辣椒配著一起吃。

地址：寶山北路貴州日?qǐng)?bào)社斜對(duì)面

營(yíng)業(yè)時(shí)間：24小時(shí)

【楊記牛肉粉】

2000年時(shí)，老楊哥從一個(gè)粉攤賣起，如今小店有了，下午還賣起了牛肉火鍋，小鍋68元，大鍋108元，牛肉粉的話，賣到3點(diǎn)就木喲了！

每天最少賣掉兩鍋湯，老楊哥的牛肉粉調(diào)味少，做得比較純粹，肉是按照他自創(chuàng)的料做的，一鍋一包，既入味，卻又沒(méi)有搶掉肉原本的肉香味。湯相當(dāng)鮮！

地址：【公園北路】【岳英街】81號(hào)

【老安順牛肉館】

這就是安順那有名的支記牛肉粉在貴陽(yáng)的店，支記最近注冊(cè)為這個(gè)名字了，所以改了店名。牛肉是用的支記的中藥香料包紅燒出來(lái)的，非常入味，牛筋滑口，彈性十足。有紅燒的和清湯的，紅燒的紅油敷嘴，喜歡的人會(huì)很喜歡，如果你不太喜歡紅油，那么就點(diǎn)清湯的，牛大骨熬出來(lái)的湯很濃郁，且不放味精！

電話：82203522

地址：金陽(yáng)中天會(huì)展城的【會(huì)展南路】，會(huì)展小學(xué)正對(duì)面

感謝花花腸子給我們推薦這些名店。